INGREDIENTES:
300
gramos de morcilla Milena
12
pimientos del piquillo
Piñones
2 huevos
Harina
2 huevos
Harina
Para la crema de puerros:
100
gramos de puerros
75 gramos
de patata
25 gramos
de mantequilla
1 cucharada
sopera de aceite de oliva
10 gramos
de arroz
2 cucharada
soperas de nata líquida
Nuez
moscada al gusto
Una pizca
de pimienta blanca
Sal
ELABORACIÓN:
Quitamos la piel a la morcilla.
Ponemos una sartén a fuego medio y añadimos la morcilla en
trozos y los piñones.
Mientras se calienta un poco la morcilla, cortamos el puerro.
Cuando la morcilla empieza a calentarse, la vamos rehogando y
desmenuzando a la vez. Una vez desmenuzada, reservamos.
Escurrimos los pimientos y los rellenamos con la morcilla.
Los pasamos por harina y huevo.
Freímos en una sartén con aceite, a fuego medio, hasta que estén dorados.
Ponemos sobre papel de cocina para que escurran todo el aceite.
Crema de
puerros:
Freímos en una sartén con aceite, a fuego medio, hasta que estén dorados.
Ponemos sobre papel de cocina para que escurran todo el aceite.
En una cacerola ponemos la mantequilla y el aceite a calentar.
Agregamos el puerro que tenemos picado y vamos rehogando, a
fuego medio, cuidando que no coja color.
Cuando esté hecho agregamos el arroz y la patata y rehogamos
un poco más.
Cubrimos con agua y agregamos un poco de sal, nuez moscada y
pimienta blanca.
Cocemos hasta que todo esté tierno.
Cocemos hasta que todo esté tierno.
Vertemos el contenido en el vaso de la batidora y una vez
batido, lo pasamos por un chino o un colador.
Volvemos a poner al fuego y agregamos la nata líquida. Removemos un poco y rectificamos con sal, pimienta blanca y nuez moscada, si fuera necesario.
Apartamos y reservamos en caliente.
En el plato de servir, ponemos un pequeño fondo de la crema;
encima colocamos los pimientos y sobre estos añadimos unas cucharadas más de salsa.
Decoramos con una rama (o picado) de perejil o cebollino.
Se puede utilizar cualquier tipo de morcilla (cebolla,
arroz, etc.). La que hemos utilizado nosotros es de Atarfe (Granada); es de
cebolla y hemos escogido una picante, por ese motivo, tendremos precaución con
la pimienta.
Los piñones son opcionales, aunque van bien con la
morcilla. En ocasiones, hemos añadido junto con los piñones, un puñado de almendras crudas picadas.
Para freír los pimientos hemos utilizado aceite de girasol.
Para freír los pimientos hemos utilizado aceite de girasol.
Nosotros, al puerro, le hemos añadido agua, pero si se
tiene a mano un caldo de verduras mejor que mejor.
