Para 2
personas
INGREDIENTES:
- 6 champiñones grandes
- 100 gramos de bacon
- 1/2 cebolla pequeña
- 200 ml. de nata líquida
- 10 gramos de mantequilla
- 1 diente de ajo
- Unas ramitas de perejil
- Queso rallado
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
ELABORACIÓN:
Picamos fino la cebolla y el diente de
ajo.
Ponemos al fuego (fuego medio) un
recipiente con una cucharada de aceite y la mantequilla.
Cuando se derrita la mantequilla
añadimos la cebolla y el ajo.
Mientras se va pochando el ajo y la
cebolla, lavamos los champiñones para quitarle la tierra que puedan tener. Con
las manos separamos el pedúnculo (tallo) del sombrero. Quitamos la parte
terrosa del pedúnculo.
Con una cucharita y con mucho cuidado
vaciamos el sombrero.
Picamos finamente los pedúnculos y lo
que hemos sacado del sombrero.
Picamos el perejil.
Picamos el bacon.
Cuando empiece a tomar color la cebolla,
añadimos el picado de los tallos y restos del champiñón.
Dejamos pochar unos 5 minutos y añadimos
el bacon.
Damos unas vueltas (un par de minutos) y
agregamos sal y pimienta negra molida.
Removemos para que se integren bien e
incorporamos la nata líquida.
Mezclamos y añadimos un puñado de queso
rallado.
Vamos moviendo hasta que el queso se
derrita, momento en el que añadimos el perejil picado.
Ponemos una sartén a fuego medio con una
cucharada de aceite. Colocamos los champiñones con el hueco hacia arriba,
salpimentamos, tapamos y dejamos hacer durante 2 minutos.
Damos la vuelta a los champiñones,
volvemos a tapar y dejamos otros 2 minutos.
Quitamos y reservamos.
Cubrimos la bandeja de horno con papel
sulfurizado (papel para horno) y colocamos los champiñones. Rellenamos con la
farsa.
Ponemos encima de cada uno un puñadito
de queso rallado.
Encendemos el horno y lo ponemos en
posición grill. Metemos la bandeja y dejamos gratinar durante 2 minutos
aproximadamente. Sacamos y servimos calientes.
El
bacon que hemos utilizado venía en tiras por lo que lo hemos picado para que nos
quedara en taquitos.
Los
champiñones que hemos utilizado son de buen tamaño.
Nosotros
hemos vaciado parte del interior del sombrero del champiñón; aunque no es
necesario hacerlo.
Si
no tenemos nata líquida la sustituimos por leche.
Si
tampoco tenemos mantequilla, añadiremos al aceite una cucharada de harina, que
rehogaremos un poco, antes de añadir la cebolla. De esta forma al añadir la
leche lo que estaremos haciendo es una bechamel.
También
podemos pre-calentar el horno a 180o C (arriba y abajo), meter la
bandeja con los champiñones, darle un golpe de calor, y a última hora, poner el
grill y dejarlos hasta que se doren un poco.
Una
vez rellenos los champiñones nos sobró masa. Esta masa la hemos puesto sobre mini
biscotes integrales y la hemos servido como aperitivo.
