Champiñones rellenos de bacon

Para 2 personas

INGREDIENTES:

• 6 champiñones grandes
• 100 gramos de bacon
• 1/2 cebolla pequeña
• 200 ml. de nata líquida
• 10 gramos de mantequilla
• 1 diente de ajo
• Unas ramitas de perejil
• Queso rallado
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN:

Picamos fino la cebolla y el diente de ajo.

Ponemos al fuego (fuego medio) un recipiente con una cucharada de aceite y la mantequilla.

Cuando se derrita la mantequilla añadimos la cebolla y el ajo.

Mientras se va pochando el ajo y la cebolla, lavamos los champiñones para quitarle la tierra que puedan tener. Con las manos separamos el pedúnculo (tallo) del sombrero. Quitamos la parte terrosa del pedúnculo.

Con una cucharita y con mucho cuidado vaciamos el sombrero.

Picamos finamente los pedúnculos y lo que hemos sacado del sombrero.

Picamos el perejil.

Picamos el bacon.

Cuando empiece a tomar color la cebolla, añadimos el picado de los tallos y restos del champiñón.

Dejamos pochar unos 5 minutos y añadimos el bacon.

Damos unas vueltas (un par de minutos) y agregamos sal y pimienta negra molida.

Removemos para que se integren bien e incorporamos la nata líquida.

Mezclamos y añadimos un puñado de queso rallado.

Vamos moviendo hasta que el queso se derrita, momento en el que añadimos el perejil picado.

Dejamos al fuego (moviendo de vez en cuando) hasta que el contenido espese. Esto nos llevará unos 5 minutos más o menos. Apartamos y reservamos.

Ponemos una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite. Colocamos los champiñones con el hueco hacia arriba, salpimentamos, tapamos y dejamos hacer durante 2 minutos.

Damos la vuelta a los champiñones, volvemos a tapar y dejamos otros 2 minutos. 

Quitamos y reservamos.

Cubrimos la bandeja de horno con papel sulfurizado (papel para horno) y colocamos los champiñones. Rellenamos con la farsa.

Ponemos encima de cada uno un puñadito de queso rallado.

Encendemos el horno y lo ponemos en posición grill. Metemos la bandeja y dejamos gratinar durante 2 minutos aproximadamente. Sacamos y servimos calientes.

El bacon que hemos utilizado venía en tiras por lo que lo hemos picado para que nos quedara en taquitos.

Los champiñones que hemos utilizado son de buen tamaño.

Nosotros hemos vaciado parte del interior del sombrero del champiñón; aunque no es necesario hacerlo.

Si no tenemos nata líquida la sustituimos por leche.

Si tampoco tenemos mantequilla, añadiremos al aceite una cucharada de harina, que rehogaremos un poco, antes de añadir la cebolla. De esta forma al añadir la leche lo que estaremos haciendo es una bechamel.

También podemos pre-calentar el horno a 180^o C (arriba y abajo), meter la bandeja con los champiñones, darle un golpe de calor, y a última hora, poner el grill y dejarlos hasta que se doren un poco.

Una vez rellenos los champiñones nos sobró masa. Esta masa la hemos puesto sobre mini biscotes integrales y la hemos servido como aperitivo.