Revuelto de gulas, jamón, gambas y piñones

INGREDIENTES:

2 latas de gulas del norte

1 paquete de jamón serrano en tacos

200 gramos de gambas 

1 puñado de piñones

2/3 huevos

1 cucharada de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Pelamos las gambas y reservamos.
Ponemos una sartén a fuego medio y añadimos una cucharada de aceite. A continuación, añadimos los piñones. Rehogamos un poco.

Añadimos el jamón y rehogamos 1 minuto aproximadamente.

Añadimos las gambas y seguimos rehogando otro poco, hasta que las gambas cambien de color. 

Seguidamente, añadimos las gulas escurridas de su aceite.

Mezclamos bien, dejamos hacer 1 minuto y escurrimos bien del líquido que sueltan gambas y gulas. Probamos de sal por si le hiciera falta, aunque las gulas y el jamón ya llevan.

Ponemos la sartén de nuevo al fuego e incorporamos los huevos.

Vamos mezclado con cuidado las claras, intentando dejar las yemas enteras, hasta que estén blancas.

Apartamos la sartén del fuego, y fuera de él, rompemos las yemas y las mezclamos bien con suavidad. Apartamos y emplatamos.

No hemos puesto nada de ajo, ya que las gulas son al ajillo. Si vemos que no es suficiente, se le puede añadir unos dientes de ajo picados.

Con la sal, ídem de lo mismo, al llevar las gulas y el jamón rectificaremos de sal a nuestro gusto.

El jamón en tacos lo compramos en Mercadona que los comercializa en paquetes de dos. Hay dos paquetes distintos: unos vienen con los tacos más gordos y otros con tacos más pequeños. Nosotros hemos utilizado el paquete de tacos gordos.

Opcionalmente, si nos gusta el picante, se le puede añadir una guindilla.
Las gambas las podemos comprar peladas, y así, ahorraremos tiempo.

El revuelto así sale muy jugoso, pero habrá a quien le guste más pasado; pues se deja hacer un poco más y listo.