Trainerilla de anchoas

Receta que bajamos de la red hace 4 - 5  años y que hemos decidido hacerla en este momento. Parece ser, por lo que cuentan, que es un pincho que se pone en ciertos bares de Asturias y más en concreto en la ciudad de Gijón.

INGREDIENTES:

• Pan de molde integral
• Jamón cocido
• Tranchetes El Caserio
• Mayonesa
• Anchoas en aceite para decorar
• Aceitunas rellenas de pimiento morrón

Tártara de anchoas:

• 4 cucharadas soperas de mayonesa
• 20 alcaparras
• 3 pepinillos en vinagre
• 8 anchoas en aceite
• 2 huevos duros

PREPARACIÓN:

Para la tártara:

Se pican las alcaparras, los pepinillos, las anchoas y los huevos, todo muy fino.

Colocamos la picada en un recipiente, agregamos la mayonesa y mezclamos bien.

Para montar el pincho:

Quitamos los bordes (corteza) al pan de molde.

Sobre una rebanada de pan de molde colocamos la tártara de anchoas bien distribuida; cubrimos con otra rebanada de pan, a la cual, le untamos una ligera capa de mayonesa por encima.

Sobre esta colocamos el jamón de York y encima el queso (en este caso tranchetes).

Cortamos el pan de molde en tres trozos iguales y rectangulares y sobre estos colocamos las anchoas y rodajas de aceitunas.

                                                  

En esta ocasión, hemos utilizado pan de molde integral.

Podemos comprar pan de molde normal sin corteza, con lo que evitamos tener que quitársela; eso sí, algo más caro.

Podemos sustituir el jamón cocido por lacón ahumado, y los tranchetes por lonchas de queso fresco o semicurado.

Con la cantidad de tártara obtenida hemos podido rellenar 8 rebanada de pan de molde. Al dividirlas en tres pedazos obtenemos 24 pinchos.

Si a su vez las dividimos en 2 – 3 trozos podemos presentarlas, junto con otros aperitivos o canapés pequeños, en plan  .