Fritá de calabaza

Para 6 – 8 personas.

INGREDIENTES:

1 kilo de calabaza

1/2 kilo de patatas

250 gramos de chorizo fresco

1 pimiento verde

2 rebanadas de pan

Un puñado de almendras (20 o 25)

5 dientes de ajo

1 cucharadita de postre de comino molido

Aceite de oliva

Sal   

      

ELABORACIÓN:

Cortamos la calabaza en rodajas y le quitamos la piel.

Cortamos la calabaza en trozos pequeños.

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas de medio centímetro.

Lavamos y cortamos el pimiento verde en trozos pequeñitos.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y tostamos ligeramente las almendras. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite freímos las rebanadas de pan.

Limpiamos la sartén para quitarle las impurezas que han quedado de tostar las almendras y el pan. La volvemos a poner al fuego y añadimos como dos dedos de aceite. Incorporamos las patatas y dejamos hacer a fuego medio – bajo, 10 minutos.

Pasado este tiempo, subimos el fuego (a fuego medio), añadimos la calabaza, el pimiento verde y un puñado de sal.

Tapamos la cacerola y dejamos hacer hasta que las patatas y la calabaza estén tiernas (20 a 25 minutos). Durante ese tiempo moveremos la mezcla constantemente para que no se pegue y se nos queme.

Mientras se nos hace la calabaza cortamos el chorizo en pedazos pequeños.

En un mortero colocamos las rebanadas de pan en trozos, las almendras, los dientes de ajo, el comino molido y otro poquito de sal.

Vamos majando hasta que nos quede una masa uniforme.

Cuando la calabaza empiece a estar tierna, cogemos una cuchara de madera y empezamos a desmenuzar el contenido hasta hacerlo una papilla.

En ese momento añadimos el majado y removemos para que se incorpore bien.

Damos unas vueltas, probamos de sal, añadimos el chorizo troceado y dejamos hacer durante unos 5 minutos.

Apartamos y servimos.

Cortamos la calabaza en rodajas para poder apoyarla bien en la tabla a la hora de quitarle la piel, ya que esta es bastante dura y podríamos cortarnos al hacerlo.

Las patatas deben de estar confitadas no fritas. No deben de coger color (la temperatura del aceite debe rondar entre 65 – 70⁰ C).

El tiempo de cocción dependerá del producto (patatas y calabaza) y del fuego con el que cocinamos.

La proporción patata – calabaza se puede cambiar según gustos.

Las almendras, para ahorrar tiempo, se pueden comprar tostadas.

Si al añadir el majado al guiso nos quedara seco, añadiremos un poco de agua.

A los amantes del picante, podrán incorporar al majado una guindilla.

Adornamos con unos trozos de chorizo fresco y unas semillas de sésamo.