Lentejas con espinacas y chorizo

Para 2 personas

INGREDIENTES:

• 3/4 partes de un vaso de los de agua de lentejas
• 2 patatas medianas
• 100 gramos de espinacas troceadas y congeladas
• 1 cebolla pequeña
• 5 dientes de ajo
• 1 pimiento verde mediano
• 1 tomate mediano
• 2 chorizos frescos
• 2 hojas de laurel
• 2 ramas de perejil
• 1 cucharadita de las de café de pimentón dulce
• Pimienta negra molida
• Aceite
• Agua
• Sal

ELABORACIÓN:

Picamos fino los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento verde.

Ponemos una olla al fuego con un chorro de aceite de oliva – como dos cucharadas soperas – e incorporamos la cebolla, el pimiento y los ajos. Dejamos sofreír a fuego fuerte durante 5 minutos, moviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se nos queme.

Mientras tanto cortamos el tomate en trozos finos.

Pasados los 5 minutos añadimos el tomate, bajamos el fuego a fuego medio, salamos y dejamos rehogar durante 10 minutos.

Mientras se nos va haciendo el sofrito pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos (empezamos a cortar los trozos y a mitad de corte desgarramos la patata).

Cuando el sofrito está hecho, añadimos las hojas de laurel, el perejil y un poco de pimienta molida. Removemos un poco. 

Agregamos las patatas cascadas, las lentejas y damos unas vueltas.

Incorporamos el pimentón dulce y rehogamos unos segundos.

Ponemos los chorizos, cubrimos con agua (un dedo por encima de las patatas) (en este momento tuvimos que cambiar de olla porque la que habíamos elegido se nos quedó pequeña)  y subimos el fuego al máximo, hasta que empiece a hervir de nuevo.

Cuando el agua vuelva a hervir, bajamos de nuevo el fuego – fuego lento -  y dejamos cocer hasta que las patatas y las lentejas estén hechas.

Unos 10 minutos antes de terminar la cocción añadimos las espinacas.

Servimos.

Si se quiere le quitamos la piel al tomate. Nosotros lo hemos puesto con la piel.   

Para quitarle bien la piel al tomate ponemos en un cazo agua a hervir y cuando empiece la ebullición agregamos los tomates, a los que daremos dos cortes en forma de cruz, con un cuchillo, en la parte superior. Los tenemos un par de minutos en el agua, sacamos, y le quitamos la piel (que saldrá muy fácil), teniendo cuidado de no quemarnos.

El motivo por el cual chascamos o desgarramos las patatas es para que el caldo nos quede más espeso.

La lenteja que utilizamos es la pardina. Es una lenteja pequeña que podemos incorporar al guiso sin remojo previo.

Habrá quien prefiera ponerle acelgas en vez de espinacas.

El tiempo de cocción, de patatas y lentejas, será de 30 a 35 minutos, aunque siempre dependerá del producto.

Aunque hemos puesto para 2 comensales con estas cantidades comen perfectamente 3.

El bloque de espinacas (100 gramos) – el paquete trae 4 bloques – se incorpora al guiso congelado.

Opcionalmente y al tiempo de incorporar las espinacas podemos añadir una morcilla.

Patatas a la riojana

Para 2 personas

INGREDIENTES:

• 2 patatas medianas
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde pequeño
• 2 dientes de ajo
• 100 gramos de chorizo
• Pimentón dulce
• 2 hojas de laurel
• 2 Pimientas de cayena (guindillas pequeñitas)
• 2 pimientos secos
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua
• Sal

ELABORACIÓN:

Primeramente, unas horas antes,  se ponen los pimientos secos en un recipiente con agua para que se vayan hidratando.

Pelamos la cebolla y la cortamos muy fina. Lavamos y cortamos el pimiento verde también finamente.

Ponemos una olla al fuego, medio – bajo,  con dos cucharadas de aceite y agregamos la cebolla y el pimiento verde.

Mientras se van pochando, pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos medianos. El corte no debe de ser limpio (cuando se lleve la mitad del corte desgarramos la patata).

Cortamos el chorizo en rodajas de 1/2 centímetro aproximadamente.

Cuando la cebolla empiece a estar transparente, no debe de tomar color, añadimos el chorizo.

Damos unas vueltas e incorporamos las patatas. Salamos y las rehogamos durante un par de minutos.

Añadimos las dos cayenas, los dientes de ajo y las hojas de laurel.

Sacamos los pimientos que teníamos en agua (reservando el agua); los abrimos, quitándoles las semillas que tuvieran, y los añadimos a las patatas junto con una punta de pimentón dulce. Removemos unos segundos.

Añadimos el agua de los pimientos, previamente colada, a las patatas. Añadimos un poco más de agua, si fuese necesario, hasta cubrir ligeramente las patatas.

Ponemos el fuego al máximo y cuando empiece a hervir bajamos el fuego, medio – bajo, tapamos y dejamos cocer lentamente durante 30 minutos aproximadamente. Pasados 5 minutos probamos de sal y rectificamos si fuera necesario.

Pasado el tiempo quitamos del guiso los dientes de ajo, las cayenas, si las encontramos, los pimientos rojos y las hojas de laurel.

Raspamos bien con la hoja de un cuchillo la carne de los pimientos rojos y los incorporamos al guiso.

Dejamos cocer 2 – 3 minutos y apartamos. Servimos bien caliente.

Este es un plato fácil de hacer y bastante económico. 

Para los amantes del picante se puede acompañar el guiso con unas guindillas en vinagre.

El picante es opcional.

Podemos utilizar pimentón y chorizo picante en sustitución de las cayenas.

Si no hubiéramos tenido tiempo suficiente para hidratar los pimientos secos, o se nos hubiese olvidado, los ponemos en remojo en un recipiente con agua caliente y de esta forma aceleramos el proceso.

Podemos adquirir, en supermercados y grandes superficies, la carne de los pimientos choriceros ya envasada.

Se le podría también añadir al guiso los dos dientes de ajo pelados y machacados con un tenedor.

Al romper la patata, en vez de cortarla, conseguimos que la fécula o almidón que contiene se libere y nuestro caldo salga más espeso. 

Debemos rectificar de sal al principio de la cocción. Si lo hacemos al final, el caldo quedaría salado y las patatas sosas, ya que no les daría tiempo de absorber la sal.

El chorizo utilizado es de la Rioja y lo comercializa la empresa Palacios.

Tosta de salmón ahumado con gulas

INGREDIENTES.

• Salmón ahumado
• Gulas al ajillo
• Queso fresco
• Huevos cocidos
• Mini tostas Bimbo
• Mayonesa

PREPARACIÓN:

En un recipiente con agua ponemos los huevos a cocer. Cocemos 10 – 12 minutos a partir de que el agua empiece a hervir.

Una vez cocidos pasamos los huevos por agua fría y pelamos.

En una sartén al fuego añadimos las gulas con su aceite. Dejamos hacer unos minutos, escurrimos el aceite y reservamos.

Mientras tanto, untamos los panes con el queso fresco.

Encima colocamos un trozo de salmón ahumado.

Sobre este hacemos un montoncito con las gulas.

Ponemos un botón de mayonesa.

Rallamos por encima con el huevo cocido y servimos.

En vez de queso fresco podemos untar los panes con mantequilla o margarina.

En esta ocasión, las gulas traían ajo. Si no fuera así, añadiríamos un par de dientes de ajo picados a las gulas en el momento de calentarlas. Opcionalmente también podemos añadirle una guindilla.

Si queremos presentarlo en formato canapé, utilizaremos pan de molde (que opcionalmente podremos tostar o freír).

La cantidad de ingredientes dependerán, como siempre, del número de aperitivos que necesitemos.

Aperitivo de queso de cabra

INGREDIENTES:

• Queso de cabra en rulo
• Dulce de membrillo
• Nueces
• Pipas peladas
• Biscotes

ELABORACIÓN:

Quitamos la parte blanquecina que recubre el queso y cortamos en rodajas de 1 centímetros de grosor.

Cortamos el dulce de membrillo en cuadraditos, de igual tamaño que los biscotes, de 1/2 centímetro de grosor.

Partimos y pelamos las nueces.

Sobre los biscotes ponemos el queso de cabra y sobre esto el dulce de membrillo.

Adornamos con unos trozos de nuez y unas pipas peladas.

Aperitivo fácil y rico.

Los ingredientes, irán en función de la cantidad de aperitivos que queramos hacer.