Salteado de espinacas, jamón y gambas.

Para 3 ó 4 personas

INGREDIENTES:

• 75 gramos de espinacas congeladas
• 100 gramos de gambas congeladas
• 100 gramos de jamón  serrano
• 1 huevo cocido
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN:

Cocemos el huevo en un recipiente con agua y sal durante 12 minutos a partir de que el agua hierva. Enfriamos, pelamos y reservamos.

Descongelamos las espinacas, pasándolas del congelador al frigorífico, y dejamos que escurran bien.

Una vez descongeladas y escurridas, ponemos una sartén al fuego con el aceite y los 2 dientes de ajo picados.

Sin dejar que el ajo tome color, añadimos a la sartén las espinacas bien escurridas y las salteamos o rehogamos durante 1 minuto aproximadamente.

Añadimos el jamón y volvemos a rehogar durante 2 minutos.

Por último, agregamos las gambas y el huevo cocido troceado y vamos rehogando hasta que las gambas estén en su punto (aproximadamente 2 minutos).

Apartamos y servimos.

Aunque hemos puesto un solo huevo siempre cocemos más, que utilizamos en otras preparaciones.

Las espinacas utilizadas son congeladas, y vienen cocidas y picadas. La podemos comprar frescas y cocerlas nosotros mismos.

Si no tenemos tiempo, descongelamos las espinacas en un recipiente con agua caliente.

Es muy importante que las espinacas escurran muy bien el agua que contienen; de lo contrario, al ponerlas en la sartén, saltará el agua y el aceite con el consiguiente riesgo de quemarnos.

Siempre que en una preparación tenemos que utilizar jamón serrano en taquitos lo compramos en Mercadona (viene envasado y cortado en taquitos).

Las gambas las compramos peladas y congeladas al ser bastante más económicas que las frescas.

Esta preparación la podemos servir como entrante o como aperitivo.