Conejo al ajillo

Para 4 personas

INGREDIENTES:

ü  1 conejo mediano

ü  8 dientes de ajo

ü  3 ramitas de perejil

ü  1 hoja de laurel

ü  10 granos de pimienta negra

ü  1 vaso de los de agua de vino blanco

ü  Aceite de oliva virgen extra

ü  Sal

ELABORACIÓN:

1.      Partimos el conejo en trozos.

2.      Cubrimos, ligeramente, el fondo de una olla o sartén con aceite y ponemos al fuego. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el conejo; subimos el fuego al máximo, y doramos sobre minuto y medio a dos minutos por cada lado, para que la carne quede sellada.

3.      Mientras tanto, en un mortero, colocamos los dientes de ajo, los granos de pimienta, el perejil y la sal. Majamos todo esto, procurando que no nos quede muy fino, agregamos un poco de vino blanco y mezclamos.

 

4.      Bajamos el fuego (a fuego medio) agregamos el majado a la carne, así como la hoja de laurel y el resto del vino.

5.      Dejamos cocer todo hasta que el conejo esté hecho (entre 20 y 25 minutos).

Si viéramos que el guiso se nos queda seco, añadiremos un poquito de agua.

Si nos gusta y queremos potenciar el sabor a ajo, en el momento de añadir el conejo a la sartén, pondremos también unos dientes de ajo picados para que se hagan junto a la carne.

Del mismo modo, podemos poner un trocito de guindilla, si es de nuestro agrado.

El tiempo de cocción del conejo variará dependiendo de que nos guste más o menos hecho.

Este conejo es de criadero, si fuera de monte, el tiempo de cocción también sería mayor, al ser la carne más dura.