Sobrehusa de col

Para 6 personas

INGREDIENTES:

ü  1 col de 1 kilo aproximadamente

ü  3 chorizos

ü  100 gramos de pechuga de pavo (embutido en bloque, no lonchas)

ü  2 cucharadas de pimentón dulce

ü  Aceite de oliva virgen extra

ü  Sal

ELABORACIÓN:

1.      Cocemos la col en una olla exprés, con un poco de agua, durante 15 minutos, a partir de que el pitorro empieza a dar vueltas.

2.      Pasado el tiempo retiramos del fuego. Esperamos a que la olla no tenga presión, abrimos, ponemos la col a escurrir y reservamos.

3.      Mientras tanto en una olla amplia, al fuego, echamos un chorro de aceite de oliva.

4.      Picamos el chorizo y lo agregamos a la olla.

5.      Cuando el chorizo esté cocinado, y haya soltado su grasa, incorporamos la pechuga de pavo cortada en trozos iguales a los del chorizo.

6.      Mezclamos  un poco y agregamos la col. Salamos y añadimos 2 cucharadas de pimentón dulce.

7.      Mezclamos de nuevo para que se integren bien el pimentón y la sal, y dejamos cocinar, durante otros 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

En esta ocasión, y estando a punto de caducar, hice uso de un resto de pechuga de pavo en lonchas. Lo ideal es que la pechuga sea un bloque y cortarla en trozos iguales a los del chorizo, para cuando degustemos el guiso se haga notar.

En cuanto al pimentón, a gusto de los comensales. La cantidad será mayor o menor dependiendo de que lo queramos con más o menos color.

Este plato se puede comer tibio en invierno o frío en verano.